Добрый день!
Вы путаете суточные, которые нужно выплатить сотруднику при командировке, и суточные, которые при этом не облагаются НДФЛ. Первые устанавливаются на основании Трудового кодекса коллективным договором или локальным нормативным актом.
Цитата: Порядок и размеры возмещения расходов, связанных со служебными командировками, работникам других работодателей определяются коллективным договором или локальным нормативным актом, если иное не установлено настоящим Кодексом, другими федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Вторые четко зафиксированы в Налоговом кодексе
Цитата: При оплате работодателем налогоплательщику расходов на командировки как внутри страны, так и за ее пределы в доход, подлежащий налогообложению, не включаются суточные, выплачиваемые в соответствии с законодательством Российской Федерации,но не более700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке
Таким образом, при направлении сотрудника в командировку за пределы РФ, вы выплачиваете ему суточные в том размере, который у вас установлен локальным актом.
А от НДФЛ освобождаете только сумму суточных в пределах 2500 рублей в день. Т.е. если 2500 или меньше в день, то НДФЛ не будет. Если 2501 и больше, то НДФЛ будет с превышения.
Суточные платятся за каждый день нахождения в командировке, включая выходные и нерабочие праздничные дни, а также за дни нахождения в пути, в том числе за время вынужденной остановки в пути. При этом днем выезда в командировку считается дата отправления поезда, самолета, автобуса или другого транспортного средства от места постоянной работы командированного, а днем приезда из командировки - дата прибытия указанного транспортного средства в место постоянной работы. При отправлении транспортного средства до 24 часов включительно днем отъезда в командировку считаются текущие сутки, а с 00 часов и позднее - последующие сутки.
Средний заработок рассчитывается, исходя из из фактически начисленной ему заработной платы и фактически отработанного им времени за 12 календарных месяцев (ст. 139 ТК РФ). Т.е. если фактически отработал месяц,значит, считаем за месяц.
Подробнее о командировках в выходные можете почитать вот тут
Командировка и работа в выходные: считаем выплаты правильно